Gli Involtini Primavera (caratteri cinesi: 春卷; pinyin: chūn juǎn) sono un piatto tipico della cucina cinese, consumato comeantipasto ed, in alcuni paesi, fritto o fresco a scelta. Oltre che nella cucina cinese, gli involtini primavera si consumano nelle cucine asiatiche di Vietnam, Indonesia e Cambogia.
In alcuni ristoranti in Vietnam, prendono il nome di involtini primavera degli involtini di insalata vietnamita, il cui nome originale è gỏi cuốn e viene talvolta tradotto come involtino es
tate. Gli ingredienti di questi involtini sono pezzi di maiale bollito, erbette fresche, lattuga, talvolta spicchi di aglio fresco e vermicelli di riso, tutti avvolti insieme in carta di riso inumidita. La portata viene servita fredda, insieme ad una salsa di nome nước chấm, in cui essi vengono immersi.Gli involtini di insalata si distinguono, inoltre, da un altro tipo di involtini vietnamiti di carne di maiale tritata, che a differenza dei primi vengono fritti e variano per tipo di ingredienti. Questi prendono il nome di Chả giò nel Vietnam del sud, e di Nem o Nem rán nel Vietnamdel nord. Gli involtini di maiale tritato sono stati scambiati, erroneamente, per involtini all'uovo cinesi, tuttavia ne differiscono perchè gli ultimi sono più piccoli e contengono
, oltre alla carne di maiale, germogli di soia, vermicelli cinesi, altri tipi di carne e talvolta funghi e carote.
Teriyaki (kanji:照り焼き; hiragana:てりやき) è una tecnica di cottura utilizzati nella cucina giapponese, in cui gli alimenti sono alla brace o alla griglia in una marinata dolce salsa di soia (tara in giapponese). Teriyaki viene servita nella più moderna cucina giapponese.
La parola giapponese gyōza (ギョーザ, ギョウザ) deriva dalla lettura di 餃子 (Jiǎozi in mandarino) nel dialetto cinese
della provincia di Shandong ed è scritto con gli stessi caratteri cinesi.
La maggior differenza rispetto ai jiaozi cinesi è il forte sapore di aglio e il delicato sapore degli altri condimenti come sale o soia. Sono sempre serviti con salsa di soia da intingere (tare) cui sono aggiunti aceto di riso o rāyu (ラー油, 辣油, conosciuto come 辣油 in Cina: olio di sesamo con chili piccante). La ricetta più comune prevede un ripieno misto di carne tritata di maiale, aglio, cavolo, nira (erba cipollina cinese), e olio di sesamo, il tutto avvolto in pasta sottile.
